Oblíbené x neoblíbené jídlo

[MartinJ]

Vyjádřím se tady k těm mýtům a polopravdám o kaprech.

Kapr vůbec nemusí být blátoryba, blátivá nebo železitá chuť, příliš měkké maso atd. je způsobeno - jak jinak - chovem, intenzitou chovu, skoro ničím jiným. Struktura i chuť kapra z nízkointenzivních chovů je úplně někde jinde, bohužel v ČR se kapr kupuje primárně ná vánoce z intenzivních chovů, kde se ještě ten kapr pořádně potrápí v kádích, ideálně ještě třeba když je venku teplo, aby si ty kádě pořádně zahřál (blijící smajlík). Kapr může 100x trávit většinu svého času u dna, kde žere všechno co v tom bahně žije, ale to neznamená, že když je čerstvý, z čistého rybníka a netráví čas v hníjící, plesnivé kádi, tak musí nutně chutnat jako ten vánoční bahňák

Pokud chcete kvalitního kapra, zajděte do nejblížší rybárny a domluvte se nejlépe s někým tam, jestli vám dovede něco sehnat. Kus tak kolem 2,5 kg, ideálně ze sádky co má kolem 200 kg na hektar, a hlavně ať je to čerstvé, 24 hod do výlovu, ke zpracování max 48, a nutno zachovat teplotní řetězec, 0-2°C, pokud je rybárna kvalitní, nechal bych si kapra rovnou i vyfiletovat, kdo se s tím má srát.

Ve Vodňanech myslím ještě stále provozují celoroční výlov i prodej, dělají tam bohužel i tu masivní výrobu na vánoce, ale dal se tam koupit i kvalitní kus, snad asi každý pátek to bylo. Ale je potřeba se pobavit s rybáři a trošku vědět, co chci, bohužel, je to jak s kuřaty. Akorát o kuřecím už se to tak nějak ví, o kaprovi se pořád mluví jako o blátivém odpadu, přitom to může být klidně kvalitní sladkovodní ryba. Třeba v Rumunsku je mnohem jednodušší narazit na kvalitního kapra v restauracích celoročně, a s vyšší průměrnou kvalitou.

[Faskal]

Nesnáším syrová rajčata.
Nějaký humus v nich chutná jako plesnivé ponožky. Nejhorší jsou takové ty malé, kde je ta chuť jednak koncentrovaná, jednak do toho člověk kousne a schytá všechno najednou.
Ta věc je ale labilní; jakákoliv tepelná uprava a možná i nějaká chemie (pH?) to efektivně likviduje.

Dneska jsem ochutnal polévku gazpacho.
Co jsem jako čekal?

Ke všemu byla studená.

[Eleshar_Vermillion]

Nemůže to být toto?
viewtopic.php?p=674037#p674037
Odkud víš, jak chutnají plesnivé ponožky? Tolik otázek.

[Antharon]

Nesnáším syrová rajčata.
Nějaký humus v nich chutná jako plesnivé ponožky. Nejhorší jsou takové ty malé, kde je ta chuť jednak koncentrovaná, jednak do toho člověk kousne a schytá všechno najednou.
Ta věc je ale labilní; jakákoliv tepelná uprava a možná i nějaká chemie (pH?) to efektivně likviduje.

Dneska jsem ochutnal polévku gazpacho.
Co jsem jako čekal?

Ke všemu byla studená.

Surove rajciny a hummus!

Inac ano, surove rajciny maju svoju svojsku zemito-vegetalnu kvalitu chuti, ktora sa po spracovani straca. Nie je to iba tvoja predstava. Ludia to vsak obycajne vyhladavaju.

[Jezus]

Polévku gazpacho jsem si dal jednou. Říkal jsem si, že v tom horku by studené jídlo bodlo. Přinesli mi ji (jak jinak) horkou...

[ilgir]

Polévku gazpacho jsem měl jednou. Kuchař byl popleta a servíroval ji se slovy "dejte si minestronku". Vidím, že s polévkou gazpacho se pojí samé nestandardní zážitky.

[Eleshar_Vermillion]

Zejména když vás zavře do koncentráku.

[Antharon]

polevku gazpaco som mal raz, s vodkou a ladom. vyborny vyprostovak.

[Jezus]

To je... Bloody Mary povýšená na jídlo Geniální...

[Sosacek]

Jestli si do Bloody Mary davas cesnek, tak to ses hustej.

Hm, me ucili Gazpacho s pecenym cesnekem, ale ted koukam ze to je nestandardni varianta.

Moje nejoblibenejsi studene jidlo do horkeho leta je ovsem studena soba.

[Faskal]

Soba. To je konečně řeč!