Víno

[Vallun]

V rámci novely SZPI vyhlásil ministr Bendl snahu o maximální posílení kompetencí SZPI při kontrole potravin, v rámci této iniciativy byly zpracovány dva alternativní modely - vytvoření dvou brigád (české a moravské) Potravinové gardy, každá z brigád měla disponovat dvěma tankovými rotami a vrtulníkovým odřadem, druhou variantou bylo oprávnění SZPI vyžádat si k zásahu součinnost Armády ČR. Žel ministr tomat tuto iniciativu otočil a SZPI oslabil, kompetence byly přesunuty spíš k SVS, což je návrat o 15 let zpátky...

Mimochodem, ty tanky nebyla až taková sranda, jak se to může jevit, ale máme dva vážně zraněné inspektory, kteří felicií blokovali odjezdovou cestu z kontrolované provozovny a kamion je prostě smetl...při použití T-72 M4 CZ je toto nebezpečí minimalizováno...

Ovšem popravčí čety jsem se neodvážil navrhnout ani já, asi proto, že jsem tehdy neměl rýmu...

[Raven]

zelené ploštice

španělskou inkvizici bych tady rozhodně nečekala!
Jak jako zelená ploštice?

máme dva vážně zraněné inspektory, kteří felicií blokovali odjezdovou cestu z kontrolované provozovny a kamion je prostě smetl...při použití T-72 M4 CZ je toto nebezpečí minimalizováno...

Já bych použila C4
R

[Wild West]

Jak jako zelená ploštice?

Přesně otázka, která člověka napadne, a na kterou neznám odpověď.
Asi zemřela někde v raném stádiu procesu výroby.
Pravděpodobnost, že by vlezla do barrikového sudu, do špuntovačky nebo tak něco je asi daleko menší, než že bydlela původně v hroznech a zbylé molekuly se nepodařilo odstranit ani celým procesem.

při použití T-72 M4 CZ je toto nebezpečí minimalizováno

Debata s tímto zařízením je nesmírně obtížná.

Jinak podivnost všedního dne - máme láhev, která přežila auto, které ji vezlo.

[Vallun]

Tak o Velikonocích proběhl tradiční zaječický zahrádkářský košt, již po čtvrté s mou osobní účastí:)

Vína celkově výrazně lepší, než loni (ročník 2012), ale pořád slabší, než předloni (ročník 2011 - na ten se bude dlouho vzpomínat).

Zjistil jsem, že bych jako oficiální degustátor nebyl oblíbený - jednak nemusím onu proslulou moravskou kyselinku druhak bych byl o něco (v průměru 5-10 bodů ze sta) přísnější:)

Celkově velice příjemně překvapily bílé rulandy (pinot blanc), ač obvykle dávám přednost šedým, tak loni se bílým bratříčkům dařilo chutnatelně lépe.

Pro milovníky hubolepů pak ještě upřesním původ jednoho výběru z bobulí, rosé, které se medovitostí téměř blížilo fortifikovaným vínům - což jsou věci, které u nás tradičně neumíme, a bylo celkově nadmíru výtečné...

Z opačné škály byly dosti kolísavé výkony u mé nejoblíbenější chardonnay:/

Kdyby někdo neměl program na příští víkend, tak jsou v Zaječí otevřené sklepy:) Ovšem to v Mělníku taky a manželčiny povinnosti nás tentokráte povedou tam...

Jinak postupně roste naše obliba vína z Hrušovan, chtělo by to najít nějakou takovou akci tam...

[Vallun]

Vinařské bedýnky

máte někdo zkušenost?

[Argonantus z lesa]

nemohu sloužit, naslepo nemám důvěru - a dokonce zatím nekupuji ani po internetu, i když by to asi bylo levnější, než tyhlety vinotéky. Ale naživo viděná flaška je tak nějak nenahraditelná. A ukecaný vinotéčník, co miluje víno, patří k věci.

Bc. Vondrák, ryzlink, výběr z bobulí, 2000. Vinařský manýrismus. Sherry s oříšky a nádechem pečeného sýra.

[Wild West]

Ta naše elita moravská...
http://www.jizni-svah.cz/2014/07/alianc ... zorku.html

konečně mi někdo vysvětlil, jak moc se tahle parta proměnila. A koukám na ni stále velmi opatrně zdálky, jako na začátku. V zásadě mi ještě nikdo nevysvětlil, proč jsou nejlepší.

[Vallun]

Rulanda modrá, klaret 2012 VzH, Vinařství Štěpánek, podobl. Slovácká, obec Josefov, traŤ Kukvička - naprosto boží víno:) Sice i na mne trochu sladší, ale dokonalá rovnováha barvy, vůně a chuti. Typický Pinot je podpořen zemitými podtóny a vlašskými ořechy.

[Wild West]

Tak se zdá, že asi bude výzkum v Beaune.
Podám zprávu.

[Vallun]

WW - užij si Beaune plnými doušky:)
Já jsem čím dál tím víc přesvědčen o tom, že mi stačí Morava. I když reakce z Vinařství Štěpánek není zrovna z nejpřesvědčivějších:

Dále se chci zeptat, zda neplánujete do budoucna nabízet klaret, rosé a klasické červené od jedné odrůdy a z jednoho ročníku?

V jednom ročníku není zas tak možné z jedné odrůdy vyrobit zároveň klaret, rosé i červené. Ne, že by to bylo pro nás nemožné, ale je to pro nás míň zajímavé. Někdy máme rosé i červené z jedné odrůdy, ale ještě z toho dělat klaret? Lidi si většinou chtějí vybrat z více odrůd, proto to máme každoročně rozmanité.

Jinak to jsou ti, jejich klaret mne doslova nadchl - i s odstupem jasná pětihvězda - zasloužilo by si možná i šest, ale i na mne bylo sladší, než je ideál.

Hodlám je zkusit přesvědčit, protože tento červený trojboj by mne zajímal velice velmi.

EDIT 2:

Chápu, že z obchodního hlediska to může být risk, mne jen napadlo, že by to mohla být zajímavá novinka pro hlubší poznání té které odrůdy a obával jsem se, že to bude nemožné z technologických důvodů, neb klasické červené bude k pití asi o dost později než rosé, u klaretu pak vůbec netuším.

EDIT 1: (co bude vlastně 2): Ještě zpátky k té V8, momentálně šestičlenné - souhlasím s tím, že to vypadá lehce podezřele. Osobně si myslím, že menší vinaři se snaží vyvolat dojem exklusivity, aby získali výhodu proti prostě větším podnikům (Bzenec, Templáři). Kvalitu vín moc neposoudím, neb pro mne jsou nezajímaví - kvalitní vína si vybírám přímo u malých rodinných vinařů (lepší poměr cena výkon, byť člověk musí víc hledat) a na běžné pití mám ZD Zaječí:)
Jinak ale je pan autor recenze typický vinařský "suchar"...:/ Ne každému vínu suchost sluší.

[Wild West]

Belcarnen je zejména oxidativní a biodynamický. Jak je něco nefiltrované, bez řízeného kvašení a vůbec nějak nadivoko, tak ho to obvykle nadchne nejvíc.
Miluje ryzlinky a nemá rád tramíny. V tom se s ním neshodnu; mám rád oboje.
V poslední době taky máme daleko víc českého vína, než moravského. Ono je to tu méně kontaminováno Rakouskem.

[Vallun]

Ryzlink x Tramín jsme odhalil taky a to ho nesleduji zrovna pečlivě:) Já mám asi raději tramín, ale ryzlink může být neméně dobrý, nejraději pak pinoty:)

Proč vadí kontaminace Rakouskem? Vzhledem k tomu, že nevyznávám suchá vína, tak pro mne Čechy úplně nejsou to pravé...

[Wild West]

Mám teorii, že Rakousko je o malý, leč rozhodující kousek jižněji, než Morava, takže tam vlastně rostou jiné odrůdy - Zweigeltrebe, Frankovka, André, což na Moravě funguje dost nadoraz a spíš ne.

V Čechách by IMHO měla být sestava víc odpovídající Alsaským sedmi odrůdám, protože jsme geograficky skoro to samé (3 pinoty + ryzlink, tramín, muškát, sylván). Dost se to dodržuje, s jedinou anomálií, že místo nejobyčejnějšího sylvánu je místní nejobyčejnější Miler (oba bych oželel). Do ničeho jiného se spíš nepouštět.

Na Moravě bych to viděl na podobnou záležitost. K té alsaské sedmičce se tu osvědčil navíc ten Veltlín, který je v Rakousku speciální nejsevernější oblast, a v zásadě dopadne většinou na Moravě lépe, než Miler, v roli toho nejobyčejnějšího vína. Pak modrý portugal, místní easy červené. Pak vlašský ryzlink, který na Moravě velice funguje, a kupodivu sauvignon, který tu jde taky skvěle (ale skoro jen ve Znojemsku; a nemá s Rakouskem vůbec nic společného). Tyto poslední odrůdy v Čechách naopak notoricky nefungují.

Chardonnay je na tlustou knihu, zda to jde, nebo ne; v Čechách jednoznačně ne.

Ty nové vynálezy mne většinou spíš štvou. Třeba to je i slušné víno, ale ještě snad mne nikdy nenadchlo tak, jako podařená klasika. Jistá výjimka je Pálava, která se coby vynález docela povedla.
V pěstování asi třiceti odrůd na Moravě (a deseti v jediném vinařství) nevidím velký smysl. Nakonec to stejně vždycky dopadne tak, že toho má vinař málo a přileje tam něco jiného, nejlépe Makedonii.

Stran těch lehce sladkých vín - zřejmě neznáš geniální žernosecké tramíny. Na Moravě s nimi může soutěžit máloco.
Vůbec jsou Žernoseky hodně podařené vinařství, protože má nejen alsaské lahve, ale vlastně pěstuje i samé alsaské odrůdy.

Ono také není náhoda, že většinu medajlí sklízejí po léta tramíny, bílé a šedé pinoty a ryzlinky; to jsou vína, kterými můžeme zaujmout i ve světě. Speciálně na tramín jsme zřejmě skrytá světová mocnost; neví se to jenom proto, že je tahle odrůda ve světě poměrně+ zapomenutá. Alsasko a my.

[Wild West]

Ještě k pinotu jedna strašně zvláštní historka:
http://www.ovine.cz/web/structure/17.ht ... Key=cz_339

[Vallun]

Mám teorii, že Rakousko je o malý, leč rozhodující kousek jižněji, než Morava,

Vinařské Rakousko je o hodně jižněji - my vidíme pohraničí - Vídeň, Linec a Solnohrad, a hned za ním Alpy,. kam Ti méně příčetní z nás jezdí lyžovat. Jenže Rakouské vinařství je Gratz a okolí. severorakouské odrůdy by na Moravě šly lépe...

V Čechách by IMHO měla být sestava víc odpovídající Alsaským sedmi odrůdám, protože jsme geograficky skoro to samé

Jak jsem už říkal - ne tak docela kvůli vlivu moře...od nás je teplý golfský prostě dál...a naopak blíž větrům ze Sibiře...rozdíl malý, ale pro víno už seznatelný...

Nicméně: (3 pinoty + ryzlink, tramín, muškát) - soudě dle vlastních chutí, tak právě tyhle odrůdy jsou i na Moravě nejúspěšnější...

se tu osvědčil navíc ten Veltlín, který je v Rakousku speciální nejsevernější oblast,

Hmm, osvědčil, nevim... dá se najít pitelný, ale nestojí to za tu práci...osobně mi nenabízí nic osobitého, abych hledal podařenější kusy...

Veltlín nebo Miler je dost nesnadná volba...ani jedno nemusím - obé je přirozeně do sucha...

Sauvignon je Dyje a její půdy, teď si nemohu vzpomenout co přesně, ale jsou to nějaké lehčí složky, mají cosi společného se slídou...pedologicky se Znojemsko trochu podobá některým oblastem Francie spíše než Alsasku...

Chardonka je náladová i ve Francii, světově dobrou prý umí čtyři vinaři - a to tak, že frantíkum i docela konkurují, pro ně naštěstí jí je jen málo. V dobré roky je výborná, ale soudě dle Zaječí, tak Pinot Gris je větší stálice...

Jistá výjimka je Pálava, která se coby vynález docela povedla.

Mohu tomu rozumět tak, že jí bereš na milost? Předtím ses vyjadřoval mnohem odmítavěji. Jo, když se povede ročník, tak je Pálava skvělá...

Stran těch lehce sladkých vín - zřejmě neznáš geniální žernosecké tramíny. Na Moravě s nimi může soutěžit máloco.
Vůbec jsou Žernoseky hodně podařené vinařství, protože má nejen alsaské lahve, ale vlastně pěstuje i samé alsaské odrůdy.

Zatím ne...zkusím, až natrefím, ale teď jsem poslal ne úplně málo (na mé poměry) peněz Štěpánkovi, tak si zkusím napsat Ježíškovi:)